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第四章 菜單/飲料單的製作 3.混合式菜單:大部分是主菜可任意選擇,而飲料、甜點、開胃菜等固定。 菜單之種類和分類法 1.以時間分類 早餐菜單:以簡單、快速、經濟實惠為原則,種類不多,能迅速製備、服務的菜色選擇。
旅客到香港旅遊,試著仔細看過茶餐廳的飲料單嗎?在香港茶餐廳有一款飲料名叫「滾水蛋」,一般的新式茶餐廳已不復見,光看飲料名稱霧煞煞,不少香港人也都沒喝過,卻是承載舊時香港記憶的經典飲品之一。
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